Проксима ГмбХ

При применении консервантов необходимо соблюдать следующие основные принципы:

•  обработке консервантами можно подвергать только продукты, имеющие безупречное качество;
• использовать можно только вещества, перечисленные в соответствующих утвержденных перечнях и в количествах, не превышающих установленных максимальных концентраций;
• не допускается применение более двух консервантов, причем содержание отдельных компонентов не должно в сумме превышать 100 %

В основе понятия биологического консервирования лежит внесение в мясо и мясные продукты определенной полезной микрофлоры, которая ограничивает развитие нежелательной микрофлоры и является, таким образом, дополнительным барьером.

Выбирая мясо, чтобы приготовить Ваш очередной кулинарный шедевр, очень важно правильно выбрать, какой именно кусок наиболее подходит, для задуманного Вами мясного блюда. Следующая таблица, Вам обязательно в этом поможет!