Проксима ГмбХ

На мясоперерабатывающих предприятиях для предотвращения нагревания фарша, например, в процессе куттерования, применяют пищевой лед. Пищевой лед вырабатывают гранулированного или чешуйчатого вида при помощи льдогенераторов.
Процесс получения гранулированного пищевого льда заключается в замораживании питьевой воды внутри цилиндра-испарителя.

Преимущества инъекторов высокого давления METALQUIMIA:

• Система инъецирования с эффектом «спрей»
• Многочисленные точки инъекции. Следовательно, лучшее распределение рассола и более однородный цвет
• Меньшие потери при вытекании и, следовательно, увеличение расчетного выхода

Рубленые полуфабрикаты и другие продукты из птицы вырабатывают главным образом из мяса механической обвалки. По составу и свойствам оно существенно отличается от мяса ручной обвалки.