Проксима ГмбХ

Мясо — один из важнейших продуктов питания человека. При потреблении мяса организм человека обеспечиваетсяполноценными животными белками, содержащими незаменимые аминокислоты в их наиболее благоприятном сочетании. Кроме того, мясо является источником жизненно необходимых поли-ненасыщенных жирных кислот, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ. Мясом принято называть тушу или часть туши, полученную от убоя скота, содержащую в своем составе мышечную ткань с сопутствующими тканями: жировой, соединительной, костной (или без нее).

Машины, предназначенные для наполнения колбасных оболочек фаршем, называются шприцами.
Основным исполнительным механизмом у шприцев является вытеснитель, который представляет собой насос, нагнетающий мясной фарш через специальный наконечник (цевку) в оболочку. Вытеснители бывают: шнековые, роторно-лопастные, роторно-зубчатые, роторно-поршневые, поршневые и перистальтические.

Шприцы этой группы представляют собой ротационную систему поршней, совершающих вращательное и возвратно-поступательное движение. Ротационная система, по сравнению с другими нагнетательными устройствами, оказывает минимальное разрушающее воздействие на структуру продукта, подаваемого в оболочку, более компактна, проста и удобна при санитарной обработке.